- Ana Sayfa
-
Hakkımızda
Kaybolmaya yüz
tutmuş bir geleneğin son temsilcilerinden biri olan "Tabakoğlu
Pastırma" her gıdanın fabrikasyona döndüğü günümüzde geleneksel
yöntemlerle Kastamonu Pastırması ve Kastamonu sucuğu üretmeye ve bu geleneği
yaşatmaya devam ediyor. Tamamen naturel bir ortamda hazırladığı ürünleri yine
geleneksel yöntemlerle satışa sunuyor.
Kastamonu Pastırması dendiğinde akla ilk gelen üreticilerden
olan "Tabakoğlu Pastırma ve Sucukları" dededen toruna 1880 yılından
günümüze Pastırma ve sucuk üretimi yapmaktadır. Çemenli ve Çemensiz pastırma
olarak iki çeşit olarak üretimi yapılan pastırma doğal ortamlarda yetişen
hayvanların doğal ortamı olan halk arasında "Pastırma Yazı" olarak
bilinen dönemde kurutularak hazırlanmaktadır. Taşköprü ilçemizin meşhur
sarımsağından hiç bir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan çemen pastırmanın
üzerine kaplanarak kahvaltılık olarak satışa sunulur. "Çemensiz
Pastırma" ise neredeyse kağıt inceliğinde doğranan pastırmanın soğan ve
baharatla harmanlanarak pastırmalı pide yapımında kullanılır. Kastamonu'da Kış
aylarının değişmez lezzetlerinden biri olan tadı mutlaka deneyin.